新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。 【目次】 序 章 先史時代から愛され続けた食べ物 第1章 ヨーグルトの起源ルーツ先人の知恵翻訳者の活躍バグダードの調理法 第2章 聖なる食べ物――信仰とヨーグルト旧約聖書イスラームインドの宗教 第3章 微生物の偉大な力ブルガリアヨーグルトの「発見」「不老の薬」 第4章 ヨーグルトの市場進出ダノンファ ...