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2024年1月18日

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武藤拓郎

2024/09/16

【登壇】10/24-27食の未来を共創する（SKSJAPAN2024）

2023/06/14

ファンアート @まささん

2023/06/14

週刊ビッグコミックスピリッツに掲載・・！？

武藤拓郎の記事をもっと見る

16時間前

私たちの感じる「食の価値」ってなんだろう③　2024年10月8日

マズローによる「欲求5段階説」というのは、けっこう有名なので知っている人も多いだろう。欲求には5段階あって、低次元の欲求が満たされると一つ上の階層の欲求を満たすための行動に出るという考え方。生きるために必要な衣食住が得られるようになると、今度はそれらを安定して受け取れるようになりたいと頑張り始める。それが出来るようになると、誰かに愛されたいとか公平に扱われたいとか思うようになって、所属する集団の仲間を大切にしようとする。「衣食足りて礼節を知る」なんて格言があるけど、そういうことなのだろう。「生理的な欲 ...

2日前

既存のフレームとパーソナライゼーション。　2024年10月7日

先日、中学生の職業体験の受け入れをした。受け入れをするようになって、かれこれ１０年近くになる。最初に受け入れた中学生は、いま調理師学校で料理の勉強をしているし、別の人は大学で調理栄養学を学んでいる。先週来ていた中学生がまだ幼稚園に通っている頃に来たのだと思うと、時の流れを感じる。たった３日間の体験で、まともに仕事をこなせるようになるわけでもないのだが、それでもいくらかの実務に携わってもらう。店内外を掃除したり、ごま豆腐を作るために胡麻をすりおろしてもらったり。あとは、体験として自分たちでまかない料理を作 ...

5日前

ＡＩ産業革命は、ぼくらの生活をどう変えていくのか。　2024年10月4日②

昨日の続きです。未読の方は前回からお読みください。じゃないと、たぶん話が繋がらないから。自由でいいじゃんと思う人もいるだろうけれど、自由というのは、とても負荷がかかるものなのだ。何食べたい？と聞かれて、なんでも良いと言われると困るでしょう。選択肢を狭めてもらったほうが、考えるのが楽。この中から選んでと言われれば、選びやすいし、しっくり来るものがなくても選択肢を参照しながら思考を展開できる。ただ、仮に選択肢を提示されていたとしても、数百数千の選択肢を提示されたら、もはや自由に近いほどに自己規定する思考負荷 ...

6日前

ＡＩ産業革命は、ぼくらの生活をどう変えていくのか。　2024年10月3日①

現代はちょうど産業革命の真っ只中だというのだけれど、あまり実感がない。いや、頭ではわかっているつもりだけれど、歴史の教科書で学んだ18世紀後半から19世紀の様な「大変革」が起きている「感覚」が薄い。僕だけかな。ということで、自分なりに整理してみようと思う。まず、イギリスの産業革命が起きてから先、何が変わったのか。ここから始めよう。産業資本化が力をつけたことで、資本主義が勃興し、国の主権も王から国民へと移った。それはそうなんだけど、フランス革命のような主権のゆらぎが起きるているかというと、日本では体感しに ...

7日前

私達の感じる「食事の価値」ってなんだろう②　2024年10月2日

食事中の環境がおいしさに影響を与えるのだが、それだけではない。食事の前にどんな体験をしたかによっても感覚は変化する。夏の暑い中史跡を観光してきた人、直前までクーラーの効いた映画館で映画を見ていた人、移動中の車の中でぐっすりと眠り込んでいた人。同じものを食べても味の感じ方は違うのだ。もっと言ってしまえば、畑を訪れたり港町の魚市場を訪れた後に食べる料理は、格別においしく感じるかもしれない。そういう感覚が、おいしさを拡張してくれる。錯覚というのは、騙されたということなのだが、おいしさや幸福感を増幅してくれるのな ...