このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

栄養

: 人類は食べづらいモノを主食に選んだのか？　2023年1月24日

2023/1/24 人類学, 栄養, 考察, 食文化

最近になって、はたと気がついたことがある。実は、穀類は食べにくいものなのではないだろうか、ということだ。現代の米や麦、トウモロコシなどを想像すると、そんなことはないだろうと言いたくなる。けれども、元々 ...

: 命を支える三大栄養素とバランスの本能　2022年7月16日

2022/7/16 バランス, 栄養

三大栄養素ってあるよね。タンパク質と炭水化物と脂質。料理のしごとをしてたら、ホントはちゃんと向き合うべき事柄なんだろうけどね。ややこしそうだから、触れないままにしてきたなあ。ちゃんと勉強始めたの最近 ...

: 最初に生野菜。はホント？　2022年7月13日

2022/7/13 思考, 栄養, 食事, 食文化

本来複雑で、様々な要素が含まれているモノゴトを単純化して考える。シンプルが一番わかりやすい。Simple is the bestという言葉がもてはやされることがある。確かに、単純化したほうがわかりやす ...