9-1「すし」の多様性と包容力：時代を超えた日本の誇る料理の進化をたどる
「すし」は「寿司」「鮨」「鮓」と書くのだけれど、どれが正解か知っているだろうか。
もうどれでも良いよと思った人もいるだろう。実はそれが一番正しいかもしれない。正解というと語弊があるな。文字通りどれでも良い。「すし」のルーツを辿っていくと、そういう感覚になる。
ところで、いま頭の中に「すし」を思い浮かべている人はどのくらいいるだろうか。思い浮かべているとして、どんなものを思い浮かべているだろうか。
「すし」は「寿司」「鮨」「鮓」と書くのだけれど、どれが正解か知っているだろうか。
もうどれでも良いよと思った人もいるだろう。実はそれが一番正しいかもしれない。正解というと語弊があるな。文字通りどれでも良い。「すし」のルーツを辿っていくと、そういう感覚になる。
ところで、いま頭の中に「すし」を思い浮かべている人はどのくらいいるだろうか。思い浮かべているとして、どんなものを思い浮かべているだろうか。