このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

料亭

: 外食産業とはなにか。エンタメ視点で考える。　2023年11月26日

2023/11/26 ビジネス, 外食産業, 料亭, 歴史, 経営, 考察, 食文化

国立科学博物館特別展「和食」を見に行って、購入した公式ガイドブックを読み進めている。時間がないっていうのに、他にもやることあるっていうのに、まぁ面白いんだから仕方がない。和食ってなんだろう。それをベ ...

: 料亭料理の未来とフードテック　2023年5月14日

2023/5/14 アート, フードテック, 料亭, 歴史, 考察, 食の未来, 食文化

食の未来について考えていくと、ますますぼくらの仕事がよくわからなくなってくる。たべものラジオではなくて、本業の飲食店のことだ。最近では何が本業なのかわからないのだけれど、一般的には収入の中心となってい ...