Tag食文化


Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1417

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1422

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1423

接待ってなに?ビジネスに必要なの?その本質を探る。 2024年3月15日

接待というと、あまり良いイメージを持たない人が多いのかもしれない。談合や官官接待などという言葉がメディアを賑わせていた時代があって、接待イコール賄賂というイメージが付いてしまったのだろうか。それとも、とにかく面倒なことで、仕事の話は昼間の間に会議室で行えばよいと考えるのだろうか...


Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1417

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1422

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1423

「◯◯料理」というのは、その地域の世界観そのもの。 2024年3月3日

常々思っているのだけれど、日本料理の特徴のひとつに、なんでも自己流で再解釈してしまうというのがある。自然信仰があって、自然を尊び調和を目指すという世界観が根付いているから、他の世界観を持った地域からもたらされた知見も食材も食材も料理も、みんなこの思想で再解釈される。そんなふうに...


Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1417

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1422

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1423

時間の長さと持続可能性。 2024年2月28日

地球環境と表現すると、いささかスケールが大きすぎて物怖じしてしまいそうだけれど、人類と食との関係を勉強していると、環境の変化に目を向けざるを得ない。氷河期が終わって暖かくなったとか、太陽活動が弱まったとか、どこかで大噴火がおきたとか。その他いろんな環境の変化によって、人類の食生...


Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1417

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1422

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1423

「おしぼり」が日本独自である、そのわけ。 2024年2月24日

仕事帰りに居酒屋で一杯。差し出されたおしぼりで顔を拭いたら気持ちいいだろうな。ということは、たぶんみんな知っている。けれども、そんなことは出来ない。マナー違反だと知られているからなのか、それとも周囲の女性に冷ややかな視線を送られるのに耐えられないからなのか。とある女性の友人に言...


Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1417

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1422

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1423

個人的な食の原点。味噌汁愛を語る。 2024年2月8日

たべものラジオの最初のシリーズは味噌汁だった。味噌ではなくて味噌汁。ある意味トリッキーなスタート。順当に進めるならば、味噌や出汁についての話が先に来る方がわかりやすいかもしれない。にも関わらず、味噌汁が最初だったのには理由がある。理由というと大げさか。思い入れがあると言ったほう...


Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1417

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1422

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1423

「生」なんちゃらって多過ぎやしませんか。 2024年1月31日

日本中のあちこちで、「生」がブームになっている。それも最近のことじゃなくて、けっこう長いこと続いているような気がする。「日本人は生が好きだからね。だから刺し身があるんだよ。」なんてことを聞いたけれど、どうも腑に落ちない。生食をするのは日本人だけのことじゃないのだ。...


Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1417

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1422

Warning: Undefined array key "id" in /home/kachamuto/tabemonoradio.com/public_html/wp-content/themes/megaphone/core/template-functions.php on line 1423

「特権の民主化」と「食文化の広がり」 2023年12月17日

たべものラジオのシリーズ「スシ」や「日本料理の変遷」「蕎麦」で、こんな事を言った。「だいたい、前の時代のひとつ上の階層の文化を踏まえて変化する」。身分制度があった時代、社会には特権を持つ階層が存在していた。彼らの文化が、段階的に庶民へと伝わっていき、その度に変化を重ねていく。そ...