このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

メディア

: 印象だけを残して消えていくもの。残り続けて検証されるもの。　2025年4月1日

2025/4/1 メディア, 文化

ぼくは、あまり食事の写真を撮らない。特にそういうポリシーがあるわけじゃないんだけど、忘れちゃうんだ。撮影したとしても、ちょっとした記念みたいなもので、料理のすべてを撮ることは少ないかな。旅行の写真みた ...

: 江戸そば流行の影にインフルエンサーあり。　2023年8月26日

2023/8/26 メディア, 考察, 食文化

落語を通して見るそばの歴史を振り返ってみる。改めて思い返してみると、本編で語れなかったことがある気がしてきたのだ。今回のシリーズは、落語という芸能文化というフィルターを通すことで、江戸時文化を蕎麦と ...

: 飲食店は、食に関するメディアのひとつ。　2023年8月21日

2023/8/21 メディア, 思考, 食事, 食文化, 飲食店

昔々、飛鳥時代から奈良時代の税制に租庸調というのがあった。租は米、庸は労働か布など、調は布や特産物が対象だったかな。これ、「しろしめすくに」に通じているんじゃないかと思うんだ。しｒしめすっていうのは、 ...