今日のエッセイ-たろう

サバ缶が消える。　2025年6月27日

2025/6/27

人気のサバ缶が販売終了になってしまった。詳しいことはわからないけれど、サバの不漁や原材料のコスト増が理由だそうだ。テレビのニュース番組では取り上げられないけれど、人気の高かった商品だけに注目が集まっているらしい。とても残念なことなのだけれど、せめてこの機会に「サバの不漁」「海洋資源」に注目する人が増えたら、と思う。 マサバが減少した原因は、海流や水温といった自然環境の変化や、獲りすぎなどと複合的なものだろう。ただ、近年の漁労を見る限りは乱獲が問題になりそうだと思う。というのも、普段からそうした感覚を得る機 ...

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今日のエッセイ-たろう

テクノロジーとの付き合い方。使い方のパーソナライゼーションと、いつでも戻れる柔軟性。　2025年6月26日

2025/6/26

AIという言葉は、もうほとんど誰もが知っている程度の認知度を得たし、いつの間にか手軽に使えるようにもなっている。検索エンジンやSNSとも連動していて、使おうと思わなくても恩恵を受けている。とても便利になったと思う。 やろうと思えば、たべものラジオの原稿だってAIを活用することが出来る。調査に関してはChatGPTなどのモデルではやや頼りないけれど、専用のデータをインプットしたソフトを用意すればかなり精度が高くなるだろう。構成なら、すぐにでもAIを活用することも出来るし、そのほうが効率がいい。 で、少し試し ...

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移民国家アメリカの構造。新たな移民問題のヒントになり得るか。　2025年6月25日

2025/6/25

最近、アメリカ社会とその構造や歴史について勉強している。たべものラジオのシリーズで「ハンバーガー」を題材にするので、どうしても不可避なのだ。食文化史を学ぶうえで、近代史になるとアメリカという国もまた避けては通れない。これまでにも何度か登場したけれど、それでも学ぶことが多いのは興味深いところだ。 アメリカ合衆国は、移民の集合体だ。これは間違いない。1924年の移民法や、もう少し前なら1882年の中華排斥法が発布されたあたりから、自分たち以外の移民を受け入れないという姿勢がみられるようになったけれど、そもそも ...

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今日のエッセイ-たろう

日本のインフラって凄い。　2025年6月24日

2025/6/24

日本の流通インフラって凄いと感じる。現代の調理技法の全てとは言わないけれど、けっこう多くの部分がインフラのおかげと言っても良いのじゃないかと思った。 ちょっと前に、少しばかり質の落ちる魚を入手してしまって、さてどうしたもんかと考えていたのだ。別に悪いと言うほどでもないし、それなりに良いところだってある。旨味はそこそこあって脂が乗っているトラウト。決して悪くはないけれど、残念ながら独特の匂いが鼻につくのと、身がゆるいのが難点。たぶん、うちの店で提供することはないだろうな。食材選びの段階で選択肢から漏れる。 ...

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魚食文化と養殖。　2025年6月23日

2025/6/23

和食には魚が欠かせない。もちろん、精進料理などに代表されるように植物性の料理もあるしのだが、こと現代的な和食に関して言えば、やはり魚がなければ物足りなさを感じる人も多いだろう。味噌汁の具材が豆腐やワカメなどの植物性食品だけだったとしても、ダシは鰹節や煮干しを使うのが一般的。つまり、魚食文化は日本に既存のものとして染み付いているのだ。 魚といっても様々だ。マグロやカツオ、ヒラメに鯛、イワシ、サバ、鮎、うなぎ、鮭。といった魚はかなりメジャーどころ。他にも多くの魚が食用にされるのだけれど、面白いことにスーパーマ ...

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「共同事業としてスタートすると失敗する」は本当か？熱狂という合意形成。　2025年6月20日

2025/6/20

SNSで興味深い投稿を見かけた。インターネットの黎明期では「共同事業としてスタートしたところは、どこも失敗している」というのである。自分でも調べてみようかと、チラリと思ったものの、結構手間がかかりそうなので諦めた。投稿主が書いた書籍を読んだことがあるので、調査はしっかりされているのだろうと、信頼してみることにする。 新しい技術分野でのチャレンジはリスクが伴う。だから、単独でチャレンジするよりも複数社で共同事業を起こしたのかもしれない。だけど、新技術の黎明期は「アクセル全開で突き進む」という「タイミング」が ...

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地域の才能を発揮する。　2025年6月19日

2025/6/19

それぞれの町には、それぞれの都市計画がある。こっちは歴史文化ゾーン、あっちは農業ゾーン、そっちは工業だとか、そういった感じ。全国的な事例に通じているわけじゃないけれど、とりあえず掛川にはそうした基本計画のようなものがあった。いま、それがどれほど機能しているのかわからないけれど、ざっくりしたイメージはあるらしい。 ゾーンごとの特色として打ち出すのは良いのかもしれないけれど、集約するのが良いのかどうか。明確な答えを持っているわけじゃないけれど、歴史を振り返ってみれば、自然にゾーン分けされていただろうとは思う。 ...

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文化は常に人を媒介にする。担い手の持続可能性。　2025年6月18日

2025/6/18

文化というのは、形があるようでいて実態がよくわからない。音や温度と同じように、伝えたり広がったりするには媒介となるものが必要だ。それは、人の考え方やその結果としての行動、そして人が作り出した物質だろうと思う。人がいなければ、当然のごとく文化は消失する。滅んだ文明が、どんな文化だったのかを知るには、その痕跡物から推測するより仕方がない。そう、推測するしかないのだ。 文化が消失するときって、どんなときだろう。とある集団から全ての文化がなくなるというのは、人が全員いなくなるときだろうけれど、一部が消えることだっ ...

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写実よりも、真実を描く。　2025年6月17日

2025/6/17

葛飾北斎の富嶽三十六景や、歌川広重の東海道五十三次は、みんな一度くらいは見たことがあるだろう。教科書にも載っているはずだし、あまり意識はしなくてもそこかしこのメディアで取り上げられる機会もある。現物の版画にお目にかかることは少ないけれど、幸いにして友人の営む飲食店に行けば、東海道五十三次がずらりと展示されているので、何度か拝見したことがある。鞠子宿にあるとろろ汁の店丁子屋は、広重の版画に描かれた姿をしている。そこに描かれた女性の姿を指差して、「何代か前のばあちゃん」と彼が言ったときには、思わず笑ってしまっ ...

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利益構造はどうなっているんだろうなぁ。と疑問に思った業界の話。　2025年6月16日

2025/6/16

なんでもかんでも自前でやるのは無理がある。そりゃそうだよね。飲食店だからといって、野菜や米を育てて、魚を獲って、醤油や味噌も作って、豆腐も作って、鰹節を作って、なんてことをやっていたら商売として成り立たない。何を購入して、何を自分でやるのか。その線引はそれぞれの判断だけど、物理的なモノを扱う商売なら、100％自前というのはかなり厳しいはず。あるのかな。 無形のものだってそう。自社で開発しているところもあるけれど、基礎研究なんかはアカデミアが担っていることも多い。人文社会科学などの知見だって、自前というより ...

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武藤太郎の書く日々のエッセイ。
様々な気づきや考察を日々書きつづっています。

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サバ缶が消える。　2025年6月27日

2025/6/27    ,

人気のサバ缶が販売終了になってしまった。詳しいことはわからないけれど、サバの不漁や原材料のコスト増が理由だそうだ。テレビのニュース番組では取り上げられないけれど、人気の高かった商品だけに注目が集まって ...

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テクノロジーとの付き合い方。使い方のパーソナライゼーションと、いつでも戻れる柔軟性。　2025年6月26日

2025/6/26    ,

AIという言葉は、もうほとんど誰もが知っている程度の認知度を得たし、いつの間にか手軽に使えるようにもなっている。検索エンジンやSNSとも連動していて、使おうと思わなくても恩恵を受けている。とても便利に ...

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移民国家アメリカの構造。新たな移民問題のヒントになり得るか。　2025年6月25日

2025/6/25    ,

最近、アメリカ社会とその構造や歴史について勉強している。たべものラジオのシリーズで「ハンバーガー」を題材にするので、どうしても不可避なのだ。食文化史を学ぶうえで、近代史になるとアメリカという国もまた避 ...

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2024/12/22

こんにゃくシリーズ裏カバーアート

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2024/9/16

【登壇】10/24-27食の未来を共創する（SKSJAPAN2024）

３年連続 SKS JAPANに出演決定！ こんにちは。拓郎です！ 2017年より始まったSKSJapanに2022年、2023年に引き続き、2024年の出演（3年連続）させていただきます！当番組の初期からの筆頭サポーターでもある株式会社UnlocX（呼称：アンロックス）代表の田中宏隆さんと取締役の岡田亜希子さんと今年もご一緒できることを心より嬉しく思います。 SKSJAPAN2024 テーマ：Creating our futures through food innovation~ UNLOCK&nbsp ...

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2023/6/14

ファンアート @まささん

https://twitter.com/EveryZuikaku/status/1667789811774820354?s=20

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2023/6/14

週刊ビッグコミックスピリッツに掲載・・！？

https://twitter.com/tabemonoRADIO/status/1647853658464460800?s=20 https://twitter.com/psychoMASAO/status/1647857437293285376?s=20

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株式会社武藤：代表取締役　武藤太郎、副代表　武藤拓郎
台本制作：武藤太郎　収録、編集：武藤拓郎
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住所：〒436-0022　静岡県掛川市上張830
TEL:0537-24-8188

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