このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

食産業

: 「食の安全は大切だ」と「◯◯が悪い」は接続していない。　2025年7月2日

2025/7/2 歴史, 考察, 食産業

食の安全は大切だ。それはそうだ。今までもこれからも、安全な食品を十分に確保できることは人類にとってのテーゼとも言える。食の歴史を紐解けばわかるけれど、もう千年以上もの長い間取り組み続けてきたことだ。 ...

今日のエッセイ-たろう

: サバ缶が消える。　2025年6月27日

2025/6/27 考察, 食産業

人気のサバ缶が販売終了になってしまった。詳しいことはわからないけれど、サバの不漁や原材料のコスト増が理由だそうだ。テレビのニュース番組では取り上げられないけれど、人気の高かった商品だけに注目が集まって ...

今日のエッセイ-たろう

: 日本のインフラって凄い。　2025年6月24日

2025/6/24 流通, 食産業

日本の流通インフラって凄いと感じる。現代の調理技法の全てとは言わないけれど、けっこう多くの部分がインフラのおかげと言っても良いのじゃないかと思った。ちょっと前に、少しばかり質の落ちる魚を入手してしま ...

今日のエッセイ-たろう

: 地域の才能を発揮する。　2025年6月19日

2025/6/19 まちづくり, 考察, 食産業

それぞれの町には、それぞれの都市計画がある。こっちは歴史文化ゾーン、あっちは農業ゾーン、そっちは工業だとか、そういった感じ。全国的な事例に通じているわけじゃないけれど、とりあえず掛川にはそうした基本計 ...

今日のエッセイ-たろう

: 何を守り、何をあきらめるか。それを判断するにはスピードが早すぎる。　2025年6月3日

2025/6/3 思考, 社会変化, 食産業

掛川に戻って10年。ずいぶんと世間の様相が変わった。それ以前も動きが早いとは思っていたけれど、やっぱりこの10年ほどは、ずいぶんと社会が変わったような感覚がある。もともと、通信業界にいたこともあって ...

今日のエッセイ-たろう

: 色とりどりの食は、小さくて楽しい。　2025年3月29日

2025/3/29 多様性, 食文化, 食産業

近所のスーパーマーケットに行くと、いろんなビールが並んでいる。大手メーカーのものもあれば、国内のクラフトビール、海外のものもある。ビール好きにとっては、嬉しい時代だ。それぞれが、我こそが一番美味しい ...

今日のエッセイ-たろう

: 静岡茶とブルゴーニュワインの決定的なマーケティングの違いとは。　2024年9月22日

2024/9/22 食産業

日本酒業界や茶産業の方々とお会いすると、ブルゴーニュワインの話になることがある。大した話ではないのだ。ブルゴーニュワインのような高付加価値商品でありたいという思いから、参考例として登場するだけのことだ ...

今日のエッセイ-たろう

: 広告とお茶。　2024年6月27日

2024/6/27 セールス, マーケティング, 考察, 食産業

たべものラジオのミルクシリーズの中で、ミルクのマーケティングの話が登場した。飲料としてのミルクが大きな盛り上がりを見せたのは、それまでの長い歴史の中で紡がれた憧れのような動機があったとはいえ、背中を押 ...

今日のエッセイ-たろう

: コストの掛かる生き物。　2023年9月25日

2023/9/25 思考, 食文化, 食産業

牛って基本的に牧草を食べているんだよね。豚は、なんだろう雑食だからなあ。とうもろこしとか麦とか、大豆の搾り滓とか、そんなのが主食なんだろうな。リスなんかは種とか木の実を食べていれば幸せだろうし、犬も猫 ...

今日のエッセイ-たろう

: 生ゴミのたどり着く先。現代式循環の仕組みづくりは可能なのか。　2023年6月7日

2023/6/7 循環, 思考, 持続可能性, 食文化, 食産業

最近、「このゴミはどこへいくのだろう」と気になっている。いや、わかっていると言えばわかっている。ゴミ焼却場へ運ばれるのだ。めんどくさい話だけれど、ゴミが燃焼されて、その後のことが気になるのだ。多くは焼 ...

今日のエッセイ-たろう