武藤太郎

食の安全は大切だ。それはそうだ。今までもこれからも、安全な食品を十分に確保できることは人類にとってのテーゼとも言える。 食の歴史を紐解けばわかるけれど、もう千年以上もの長い間取り組み続けてきたことだ。 ...

たべものラジオは、基本的に食材や料理そのものの特徴と、その成り立ちや文化として広がっていく経緯を中心に語る番組だ。いやまぁ、いろいろと寄り道はするのだが。基本コンセプトは、現代の私達が目にする食文化を ...

人生って、ホントに長くて短い。なんてことを、つくづく考えてしまった。 オンデマンドで映画「踊る大捜査線」のスピンオフ「室井慎次」シリーズを見たんだよ。所々に、過去の回想シーンがあったり、その登場人物が ...

人気のサバ缶が販売終了になってしまった。詳しいことはわからないけれど、サバの不漁や原材料のコスト増が理由だそうだ。テレビのニュース番組では取り上げられないけれど、人気の高かった商品だけに注目が集まって ...

AIという言葉は、もうほとんど誰もが知っている程度の認知度を得たし、いつの間にか手軽に使えるようにもなっている。検索エンジンやSNSとも連動していて、使おうと思わなくても恩恵を受けている。とても便利に ...

最近、アメリカ社会とその構造や歴史について勉強している。たべものラジオのシリーズで「ハンバーガー」を題材にするので、どうしても不可避なのだ。食文化史を学ぶうえで、近代史になるとアメリカという国もまた避 ...

日本の流通インフラって凄いと感じる。現代の調理技法の全てとは言わないけれど、けっこう多くの部分がインフラのおかげと言っても良いのじゃないかと思った。 ちょっと前に、少しばかり質の落ちる魚を入手してしま ...

和食には魚が欠かせない。もちろん、精進料理などに代表されるように植物性の料理もあるしのだが、こと現代的な和食に関して言えば、やはり魚がなければ物足りなさを感じる人も多いだろう。味噌汁の具材が豆腐やワカ ...

SNSで興味深い投稿を見かけた。インターネットの黎明期では「共同事業としてスタートしたところは、どこも失敗している」というのである。自分でも調べてみようかと、チラリと思ったものの、結構手間がかかりそう ...

それぞれの町には、それぞれの都市計画がある。こっちは歴史文化ゾーン、あっちは農業ゾーン、そっちは工業だとか、そういった感じ。全国的な事例に通じているわけじゃないけれど、とりあえず掛川にはそうした基本計 ...