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水

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日本の食文化と水。世界に誇る資源。 2024年11月25日

2024/11/25    サスティナブル, 水, 環境, 食文化

日本の食文化の特徴って、どんなものだろうか。改めて考えると、なかなか難しい。そもそも、日本というひとつの塊で考えることが無理筋なのだ。 今の国土がひとつの国であるということになったのは、近代以降の話。 ...

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使いっぱなしの生活。 2023年7月20日

2023/7/20    土壌, 学び, 山林, 循環, 水, 考察, 自然, 豊かさ

窓から外を眺めれば、かつては茶畑だった場所には藪が広がっている。いくつもの畑が消えていくけれど、その畑は山に戻ったり、宅地や工場になったりと行く先は様々だ。当店のある場所だって、半世紀ほど前までは山だ ...

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