このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

社会構造

: もうすぐ掛川祭。祭りに見る社会構造がおもしろい。　2024年9月16日

2024/9/16 文化伝承, 歴史, 社会構造

あと一ヶ月もしないうちに掛川のまちは祭りムードに包まれる。他の地域と同様に、近年では祭りへの興味が薄い人が増えてきているらしい。それでも地元の人たちは高揚感に包まれ、今から祭りへの気持ちを高めている。 ...

: 食品衛生と、飲食業を工業的に解釈するということ。　2024年8月27日

2024/8/27 社会構造, 食品衛生, 食文化

飲食店をやっていると、衛生管理について考えないわけにはいかない。食材の点検、調理器具の管理、冷蔵庫の保守、体調管理に手洗い、害虫駆除。まぁ、食中毒をおこさないように色々努力しましょうということだ。アタ ...

: 消費量に上限がある食産業で、持続可能性ってどういうことだろう。　2024年4月17日

2024/4/17 持続可能性, 社会構造, 考察, 食品産業

フードファイターってすごい量を食べるよね。一度に何kgも食べるのだけど、それってちゃんとエネルギーとして使ってるのかしら。よくわからないけれど、苦しそうに食べ物を食べている姿って、つくり手としてはちょ ...

: 「特権の民主化」と「食文化の広がり」　2023年12月17日

2023/12/17 社会構造, 考察, 食文化

たべものラジオのシリーズ「スシ」や「日本料理の変遷」「蕎麦」で、こんな事を言った。「だいたい、前の時代のひとつ上の階層の文化を踏まえて変化する」。身分制度があった時代、社会には特権を持つ階層が存在して ...

: 食の多様性に対応するコストを考える。社会の食事情を考える糸口を探る。　2023年11月30日

2023/11/30 多様性, 社会構造, 考察, 食文化

食べられないものがある。と一口に言っても、その理由は様々だ。アレルギー体質ということもあるし、宗教上の理由もあるし、ただ嫌いだということもある。嫌いというのにもいろいろあって、作る側としても困ってしま ...

: 世間とは？勝手に深掘り解釈　2022年8月9日

2022/8/9 妄想, 学び, 社会構造, 考察

世間という言葉は、なんとも見事に社会を表しているなあ。最近になって、そんなことを思うようになった。ついぞ、しばらく前まではほとんど意識することのなかった言葉だ。ぼくらよりも前の世代の方々は、よく世間体 ...

: 食と社会構造の関わりってどうなってんのかな？　2022年7月18日

2022/7/18 学び, 社会構造, 社会課題, 考察, 食文化

農業革命、産業革命、IT革命。政治的な革命を含めても、この３つよりも影響力の大きい革命はないかもしれない。もちろん、人権という概念を獲得するきっかけになったフランス革命みたいなものもあるし、明治維新も ...