このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

水

: 日本の食文化と水。世界に誇る資源。　2024年11月25日

2024/11/25 サスティナブル, 水, 環境, 食文化

日本の食文化の特徴って、どんなものだろうか。改めて考えると、なかなか難しい。そもそも、日本というひとつの塊で考えることが無理筋なのだ。今の国土がひとつの国であるということになったのは、近代以降の話。 ...

: 使いっぱなしの生活。　2023年7月20日

2023/7/20 土壌, 学び, 山林, 循環, 水, 考察, 自然, 豊かさ

窓から外を眺めれば、かつては茶畑だった場所には藪が広がっている。いくつもの畑が消えていくけれど、その畑は山に戻ったり、宅地や工場になったりと行く先は様々だ。当店のある場所だって、半世紀ほど前までは山だ ...