このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

日本文化

: ぼくの靴にはキズがある。　2025年5月9日

2025/5/9 日本文化

ぼくの靴にはキズがある。サラリーマン時代から履いている革靴も、好きで買ったブーツも、それぞれにキズがついている。時々手入れもしているし、それなりに丁寧に履いてきたつもりだけれど、やっぱりどこかにキズが ...

: 淡々とした作業を面白くするライフハック。　2025年4月11日

2025/4/11 技術, 日本文化

オモシロイと思っていた企画も、いつの間にかつまらなくなってしまうことがある。こんな事やってみようとか、こうしたらどうだろうか、そんなふうに企画を練っていたとるが一番楽しいという。到着地よりも道中を楽し ...

: 花と料理。場を見て整えるという思想。　2025年3月14日

2025/3/14 世界観, 思考, 日本文化, 食文化

とある記事で生け花について読んだ。門外漢であるから、身体性を持って何かを感じ取るということは出来ないのだけれど、実に日本らしいと感じたし、日本料理とも共通するポイントがありそうだと感じた。まず最初に ...

: 日本の食文化の思考パターン　2025年1月6日

2025/1/6 和食, 日本文化, 歴史, 考察, 食文化

和食とはなにか。これは、既にユネスコ文化遺産に登録されたときに、偉大な研究者たちによって言語化されている。たしかにそのような特徴を持っていると思う。ただ、日本における食文化の構造や、その変遷については ...

: 「おしぼり」が日本独自である、そのわけ。　2024年2月24日

2024/2/24 日本文化, 食文化

仕事帰りに居酒屋で一杯。差し出されたおしぼりで顔を拭いたら気持ちいいだろうな。ということは、たぶんみんな知っている。けれども、そんなことは出来ない。マナー違反だと知られているからなのか、それとも周囲の ...

: 再発見なのか。それとも再構築なのか。　2023年10月3日

2023/10/3 コミュニケーション, 伝統, 学び, 教養, 日本文化, 食文化

日本料理や日本文化、日本の伝統って一体なんだろう。いろいろと勉強すればするほどわからなくなってしまうんだ。豆腐はたしかに日本の伝統食品だと言われているのだけれど、元々中国のものだし、日本以外のアジアの ...

: 実は、日本人は遊びが得意な民族なんじゃないだろうか。　2023年7月9日

2023/7/9 日本文化, 考察, 遊び, 食文化

日本人は何でも「道」にしてしまう。山林を切り開き、田畑を潰して道を通す。遠方にいくときに不便だからといって、幹線道路を作る。その結果、豊かになった地域もあれば、中間の街が衰退したという事例も数しれない ...

: 日本の伝統的な「美意識」は、「重ねわせること」に始まるのかもしれない。　2023年5月6日

2023/5/6 伝統, 教養, 文化, 日本文化, 美意識, 考察

世の中には、実に多くの「知らないこと」がたくさんあるものだ。食べ物の歴史を紐解くだけでも、それは多くの学びを得ることが出来る。基礎知識が不足しているために、周辺のことまでイチイチ学び直さなければ理解で ...

: 歴史を紐解いて、進化生物学っぽく日本の国民性を探る。　2023年4月13日

2023/4/13 学び, 思考, 日本文化, 歴史, 米, 考察

江戸時代が始まって、半世紀ほど。農業生産性が向上して、その結果商業が発達したし、町人文化が花開いていった。戦国時代という、いわば内乱が収まったことで、統治者たちは内政にに力を注いだのだ。他国の侵略か ...

: 明治生まれの「日本料理」と「芸術」②

2022/12/1 教養, 日本文化, 明治維新, 芸術, 食文化

昨日の続きです。芸術という言葉は、明治時代になってアートの和訳として作られた言葉だという話をした。そして、芸術は目的を持たない美の表現という定義があったということだった。さて、同時期に登場した「工芸 ...