武藤太郎

1978年 静岡県静岡市生まれ。掛川市在住。静岡大学教育学部附属島田中学校、島田高校卒。アメリカ留学。帰国後東京にて携帯電話などモバイル通信のセールスに従事。2014年、家業である掛茶料理むとうへ入社。料理人の傍ら、たべものラジオのメインパーソナリティーを務め、食を通じて社会や歴史を紐解き食の未来を考えるヒントを提示している。2021年、同社代表取締役に就任。現在は静岡県掛川市観光協会副会長も務め、東海道宿駅会議やポートカケガワのレジデンスメンバー、あいさプロジェクトなど、食だけでなく観光事業にも積極的に関わっている

変化の時代だからこそ「変わらないもの」が大切。それは「変えない」という意思が守り続ける。　2025年1月14日

2025/1/14    , ,

新年の初詣に出かけた人も多いだろうけど、あれは一体いつから始まったのだろう。 新年を祝うという気持ちは、平安時代からあったらしい。室町時代ころになって、荘園制度が崩壊したことで消炎の鎮守神は地域の氏神 ...

今日のエッセイ-たろう

日本の食文化の思考パターン　2025年1月6日

2025/1/6    , , , ,

和食とはなにか。これは、既にユネスコ文化遺産に登録されたときに、偉大な研究者たちによって言語化されている。たしかにそのような特徴を持っていると思う。ただ、日本における食文化の構造や、その変遷については ...

今日のエッセイ-たろう

歴史的な変化が起きたその日、それは音もなく過ぎ去っていく。　2024年12月30日

2024/12/30    , , ,

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「民主化する」は簡素化ということ。「簡素化する」は本質から遠ざかるということ。　2024年12月27日

2024/12/27    , ,

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環境に優しい商品のほうが高い。という変な世界。　2024年12月26日

2024/12/26    , , ,

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日本の料理やものづくりの世界で、些細な行為まで丁寧さが求められる文化的意味。　2024年12月25日

2024/12/25    , , , , ,

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離れてみるとよく見える。社会と生活が繋がっている「感覚」を探してみよう。　2024年12月24日

2024/12/24    , , , ,

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ガストロノミーってなんだろう。自分の言葉で語り直せるか。　2024年12月23日

2024/12/23    , , , , ,

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飲食業界の構造を、資本主義的合理性と推し活から読み解く。　2024年12月20日

2024/12/20    , , ,

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趣味としての料理ってどんなものだろうと考えていたら、食文化の構造に辿り着いたはなし。　2024年12月18日

2024/12/18    , , ,

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