このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

思想

: 日本の料理やものづくりの世界で、些細な行為まで丁寧さが求められる文化的意味。　2024年12月25日

2024/12/25 伝統, 和食, 思想, 歴史, 美意識, 食文化

日本料理の業界では、結構細かなところまで指導されると思う。そんなにたくさんの料亭の事情を知らないし、現在の修行の現場がどうなっているのか知らないのだけれど、ぼくが知る限りでは細かい。で、どう細かいかと ...

: 「ゆらぎを愛でる」という文化が生み出す食。　2024年7月8日

2024/7/8 思想, 食文化

ひとりで、ぼんやりと外の景色を眺める。あまりそんな機会はないのだけれど、ふとした時に庭とその先に見える池や山、耕作放棄された茶畑。代わり映えのないいつもの景色だが、どういうわけか眺めていられる。不思議 ...

: 整理整頓や掃除が大切なわけ。日本が体現し続けてきが美。　2024年7月6日

2024/7/6 思想, 教養, 日本料理, 美意識

「整理整頓、清潔さが大切だ」「掃除が大切だ」という指導を受けたことがある人もいると思う。オフィスで仕事をしていても、工場で働いていても、農業をしていても、飲食店でも。まぁ、一度くらいは聞いたことがある ...

: ぼくらが描きたい世界像。　2024年6月28日

2024/6/28 たべものラジオ, 思想, 歴史, 食文化

夏至も過ぎて、夏野菜が旺盛だ。どこのマーケットに行っても美味しそうなトマトやきゅうりが並んでいる。ぼくらはこれらの野菜のことをどれほど知っているだろうか。という話になると、たべものラジオの本編になって ...

: 銘々膳と共食文化。我思う故に我ありではない個の解釈。　2024年1月11日

2024/1/11 思想, 思考, 食文化

長らく不思議に感じていることがある。それは、日本の食事スタイルのこと。なぜ、日本では銘々膳のスタイルが一般的なのだろう。そんなことに疑問を持つことに意味はないのかもしれないのだけれど、日本だからこそ不 ...

: 不要不急のモノゴトこそが、ボクらの本質なのかもしれない。　2023年6月10日

2023/6/10 コミュニケーション, 思想

やっと長い長いトンネルを抜けようとしているはずだ。もちろん、パンデミックのことを言っているのだ。抜けられるはずなのに、いまだに自粛警察的なものがゼロにならないのは、どういうこsとだろうか。休日にショッ ...

: 食産業の未来を考える。たべものラジオ的思考。2023年5月27日

2023/5/27 たべものRadio, 思想, 歴史, 考察, 食文化, 食産業

もしかしたら以前どこかで話したかもしれないのだけれど、現代の食産業は、産業革命期のアーツアンドクラフツ運動の時期に似ているののじゃないかと思っている。簡単に言うと、産業が近代化した時にあらゆる物が工場 ...

: 「大人になりたくない」と「大人になりたい」の間で揺れる子供時代。　2023年3月23日

2023/3/23 思想, 思考, 教養, 社会, 自由

「大人になりたくない」と「早く大人になりたい」という気持ちを考えたとき、あなたはどちらのタイプだろうかだろうか。ぼく自身、既に大人になってしまっているから、過去の自分を振り返ることしかできない。確か ...

: クリエイティブセンスと学びと技術。　2023年3月12日

2023/3/12 学び, 思想, 教養, 考察

個人的に直接知っている料理人、特に若い世代の人たちにはよく伝えることがある。と言うと、なんだかとても偉そうに聞こえる。料理人としての技術や価値という意味では、ぼくなんかよりもずっと素晴らしい人達がいる ...

: 思想・アートの影響を受ける食文化。　2023年3月3日

2023/3/3 たべものRadio, アート, 思想, 歴史, 考察, 食文化

たべものラジオのために勉強をしていて、つくづくと感じることがある。料理や食文化というのは、生活であると同時に思想でもありアートでもある。そんなふうに見えるのだ。思想というと、とてもハイソサエティな感 ...