このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

教養

: 言葉はファジーじゃないとコミュニケーションツールにならない。　2025年5月8日

2025/5/8 コミュニケーション, 教養, 言葉

日本人は、物言いがストレートではないと言われる。ストレートに言わないから伝わりにくいということで、ちょっと批判的な意味が込められている気がする。だけどさ。日本以外でもストレートに表現しない文化ってある ...

: 修行の効用。美の体験。　2025年4月7日

2025/4/7 修行, 学び, 思考, 教養, 美意識

職人の修行って、ふたつの意味があると思う。ひとつは技術。そしてもう一つは、美の体験だ。言葉にすると他愛もないように思えるし、うまく言葉になっていないような気もする。例えば料理だけど、技術というのは ...

: 民主化的イノベーション。とそれを担う知見。　2025年3月7日

2025/3/7 イノベーション, 伝承と変遷, 教養, 民主化, 考察, 食文化

ロックを語るなら、ローリング・ストーンズくらいは押さえておかなくちゃいけない。という話を聞いたことがある。この話は前にも書いた気がするけど。なんだか妙な話である。今、この瞬間にロックミュージックが好き ...

: ガストロノミーってなんだろう。自分の言葉で語り直せるか。　2024年12月23日

2024/12/23 ガストロノミー, 学び, 思考, 教養, 歴史, 食文化

ガストロノミーという言葉は、一般にはどの程度浸透しているのだろう。たべものラジオを聞いてくださっている方々ならば、聞いたことくらいはあるという人も多いだろう。詳しいことはわからなくても、なんとなくこう ...

: 趣味としての料理ってどんなものだろうと考えていたら、食文化の構造に辿り着いたはなし。　2024年12月18日

2024/12/18 教養, 歴史, 考察, 食文化

いつだったか、こんなことを聞いた。料理が趣味って変わっているね。ぼく自身、料理を趣味にしたことはないのだけれど、趣味や嗜みとして料理を楽しむ人達がいることは知っている。別に変だとも思わないし、はるか ...

: 私達の感じる「食の価値」ってなんだろう④　2024年10月9日

2024/10/9 教養, 考察, 食の価値, 食文化

5段階欲求の最上位である「自己実現欲求」に「遊び」という要素がありそうだ。食を生産現場から眼の前に提供されるまでのストーリーを理解すること、歴史的文脈を想起すること、過去の食事の記憶に思いを馳せること ...

: 私たちの感じる「食の価値」ってなんだろう③　2024年10月8日

2024/10/8 教養, 考察, 食の価値, 食文化

マズローによる「欲求5段階説」というのは、けっこう有名なので知っている人も多いだろう。欲求には5段階あって、低次元の欲求が満たされると一つ上の階層の欲求を満たすための行動に出るという考え方。生きるた ...

: 知ることが楽しい幼児と、つまらなくなる教育。　2024年8月29日

2024/8/29 エンタメ, 学び, 教養

子どもたちにとっては、何かを覚えたりできるようになったりすることが遊び。というように見える。折り紙で可愛らしいネコを作ってみて、それが上手にできるようになればキャッキャと報告してくれる。幼稚園で何かを ...

: フードコミュニケーターは育成可能なのか？　2024年8月18日

2024/8/18 コミュニケーション, 伝える, 教養, 食文化

昨日のエッセイで、「専門的な知識を噛み砕いて伝える役割が必要なのでは？」と書いた。ただ、現在のところその分野で収入を得られる状態になれるのは、ジャーナリストとかデザイナーとか、一部の人たちだけかもしれ ...

: 整理整頓や掃除が大切なわけ。日本が体現し続けてきが美。　2024年7月6日

2024/7/6 思想, 教養, 日本料理, 美意識

「整理整頓、清潔さが大切だ」「掃除が大切だ」という指導を受けたことがある人もいると思う。オフィスで仕事をしていても、工場で働いていても、農業をしていても、飲食店でも。まぁ、一度くらいは聞いたことがある ...

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