田舎の星空と暮らしの豊かさ。　2024年2月15日

2024年2月15日

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武藤太郎

1978年静岡県静岡市生まれ。掛川市在住。静岡大学教育学部附属島田中学校、島田高校卒。アメリカ留学。帰国後東京にて携帯電話などモバイル通信のセールスに従事。2014年、家業である掛茶料理むとうへ入社。料理人の傍ら、たべものラジオのメインパーソナリティーを務め、食を通じて社会や歴史を紐解き食の未来を考えるヒントを提示している。2021年、同社代表取締役に就任。現在は静岡県掛川市観光協会副会長も務め、東海道宿駅会議やポートカケガワのレジデンスメンバー、あいさプロジェクトなど、食だけでなく観光事業にも積極的に関わっている

2026/07/15

「食事の時くらい、ゆっくりしたい」と思いません？

2026/07/09

おいしさは、いつも同じでなくていい。—自然の揺らぎを引き受ける

2026/06/29

栄養学は、いつから道徳になったのか。　—食のブームから見る世界観

今日のエッセイ-たろう

2026/7/15

「食事の時くらい、ゆっくりしたい」と思いません？

とにかく時間がないので急いでください。と言われたが、なかなか厳しいものがある。昼食時間が30分しかないそうだ。それも、来店してから退店までが30分。会席料理でなくてもタイトな時間だ。はたして「いらっしゃいませ」から「ありがとうございました」までを30分でおさめられる飲食店はどのくらいあるのだろう。なにかの視察の帰りだろうか。工場から駅へ向かう途中で立ち寄った、といった風情。事前に予約をしてもらっていたので、入念に準備して対応することが出来た。ただ、少しもやもやした気持ちが残る。そもそも、なぜ食事の時間を ...

今日のエッセイ-たろう

2026/7/9

おいしさは、いつも同じでなくていい。—自然の揺らぎを引き受ける

いつでもどこでも同じ物が欲しい。そんな期待に応えようと、ものづくりに向き合う人達がいる。ものづくりをする職人魂は素晴らしい。だけど、「いつでもどこでも同じ」が良いという価値観はどうなのだろう。長い人類の営みを思えば、いつでもどこでも同じではないことの方が普通だ。多くの原料を自然から得ているのだから、地域や季節などの環境で品質は変化する。「今日はいい魚が入ってるよ」と魚屋や料理屋が言うのは、そうではない時があるからに他ならない。品質が安定しているということある米農家がこんな事を言っていた。「昨今の気候 ...

今日のエッセイ-たろう

2026/6/29

栄養学は、いつから道徳になったのか。　—食のブームから見る世界観

YouTubeで興味深い話を聞いた。「アメリカ人って、理想の生き方が神様の世界があって、それに合わせようとしている気がする。そのとおりには出来ないかもしれないけど、それをお手本にしている感じ。日本の場合は、周りの人との関係をすごく大事にする。みんなで理想の生き方を持ち寄って、それに合わせているイメージがある。」正確な表現は忘れてしまったけど、だいたいこんな内容だったと思う。日本に住んでいるアメリカ人のコメントだ。世界をどういうものだと捉えるか世界、世の中をどういうものだと思っているか。つまり世界観は、 ...

今日のエッセイ-たろう

2026/6/23

「気づき」のための旅のデザイン。—本を読むように旅をする

先日、二泊三日の旅行でガイドをしてきた。題して「Tea-tourism in Shizuoka」。海外からのお客様と一緒にあちこちを訪れては、体験をサポートするのがぼくの役目。いろんな説明をするのだけれど、それはあくまでも「感じる」ための補助線であることを心がけてきた。静岡県内の各地を巡る「お茶の旅」なのだが、ぼくにとっても濃密な体験になったので、備忘録を兼ねて紹介しようと思う。伝えたいのは「日本の食文化」テーマは「お茶」。だけど、本当に伝えたいのは「日本の食文化」だ。これは、現地のエージェントと事 ...

今日のエッセイ-たろう

2026/6/17

「蚊が増えた気がするなぁ」と思っていたら、「記憶って何だろう」と考えていた。

「なんだか、最近、蚊が増えたような気がしない？」今年は特に多いらしいけれど、言われてみれば昔よりも多い気がする。地域によっては、蚊取り線香１つでは家を守れないらしい。家のあちこちに設置することになるのだけれど、それだと家中が煙たくなって仕方がない。そういう意味でリキッドタイプが重宝するのだとか。今と昔の自然に耳を傾ける昔はどうだったのだろう。そう言えば、祖父の生家ではあまり気にしていなかったと記憶している。もちろん蚊に刺されることはよくあった。なにせ、背に山を背負い、目の前には水田が広がる、という田舎 ...

「正しさ」という呪縛とクリエーション。　2024年2月12日

今更だけど、バレンタインデーとチョコレートの話。　2024年2月16日

田舎の星空と暮らしの豊かさ。 2024年2月15日

田舎の星空と暮らしの豊かさ。　2024年2月15日