このラジオは少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界をちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

豊かさ

: 休息って、ホント大切なんだなあ。2022年11月29日

2022/11/29 思考, 豊かさ

久々によく寝た。朝起きたときから、ずっと眠かったのだ。もう何をしていても眠い。そんな状況だったから、夕食の後には寝る支度をして子供に絵本を詠んで、そのまま就寝。今朝は、スッキリと目が冷めて爽快である。 ...

: モノを大切にする心と土。　2022年11月19日

2022/11/19 SDGs, 土壌, 環境, 豊かさ, 資源

なんだってまた、ふすまというのは傷むのだ。と嘆いているのは、うちの店のふすまの劣化が激しいから。経年劣化もあるけれど、一番の理由は開け締めの仕方なんだよね。ふすまには手をかけるところがついている。丸 ...

: 散歩するたべものラジオ　2022年11月14日

2022/11/14 たべものRadio, 人にとって必要なもの, 教養, 散歩, 豊かさ

最近は散歩をするのも少なくなっちゃったな。時間を作れば、散歩くらい出来ないことは無いはずなんだけど、なかなか億劫でね。他にやることも多いもんだから、ついつい優先順位を下げちゃうんだ。たまには、スマホも ...

: 価格と価値のバランスを考える。　2022年11月3日

2022/11/3 コストパフォーマンス, 価値観, 経営, 考察, 豊かさ

びっくりするくらいに経費がかさんでいる。もうね、これは経営を大きく見直さなくちゃいけないよ。原材料も値上がりしているし、電気ガス水道も値上がりしている。節約はするけれど、それも限界だよなあ。なにせ、昨 ...

: 季節感でちょっと素敵に。　2022年10月31日

2022/10/31 コミュニケーション, 豊かさ, 食事, 食文化

まだ秋、なのかな。今年は春と秋がとても短い気がするんだよね。料理の献立を考えるときには、季節感を大切にする。というのが日本料理の特徴のひとつ。これって、意外と悩むところなんだ。季節「感」というのがポ ...

: あの時もっと勉強しておけばよかった。と思ったことない？　2022年10月30日

2022/10/30 学び, 教養, 考察, 豊かさ

大人になると「あの時もっと勉強しておけばよかった」という話をしがち。なぜだろうね。英会話が必要なシーンになると、特にこういうセリフを聞くことがある。海外旅行とか。やってこなかったんだからしょうがない。 ...

: 集約する価値とコストのはなし。2022年10月26日

2022/10/26 流通, 考察, 豊かさ, 食文化

前日の話をひっくり返すようだが、「目利き」のような機能は課題があると思っている。平たく言ってしまえば、コスト。手間賃もあるけど、そこは問題じゃない。そこはほら、技能に対する報酬だから。もっと別なところ ...

: 格差社会のどの辺りが問題なの。2022年10月12日

2022/10/12 学び, 考察, 豊かさ

格差社会と言われて久しい。もうね。あるところにはあるけれど、無いところにはない。そういう偏りが問題だって話だよね。だけど、格差のすべてが悪いってことじゃないんだと思うのよ。だって、格差というのは差異の ...

: もう少しざっくりで良いんじゃない？という提案。2022年10月10日

2022/10/10 厳密さ, 料理, 計量, 豊かさ

料理レシピについて、こんな話を聞くことがある。「少々とか適宜とかいう表記がわかりにくい」「中火ってどのくらい？そもそも機材によって火力とか違うんじゃないの？」確かにね。わかる、わかるよ。もうちょっと ...

: 天然と養殖のはなし。2022年10月8日

2022/10/8 生産, 考察, 豊かさ, 食文化, 食料

ジビエというのはフランス語だったかな。正確な意味は知らないのだけれど、とりあえずは野生動物の肉料理みたいなイメージ。この単語が存在している事自体が、実はスゴイことなんだよね。だって、動物って基本は野生 ...

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